Спрос на улиток, как уникальный пищевой продукт, в мире постоянно высокий. И в Украине, которая находится в том же климатическом поясе, что и Франция, выращивание улиток все чаще становится прибыльным бизнесом. Есть постоянный спрос на продукцию и есть рынок сбыта. Потому, хотя улиточные фермы в основном пока производят улиток на внутренний рынок Украины, стремление расширить сбыт и поиск путей к конечному потребителю в Европе и других странах находят свое решение.
Экспорт готовой продукции для переработки в страны Прибалтики и напрямую потребителям на рынок Европы в последние годы вырос в десятки раз. Производители улиток объединяются, обмениваются опытом и преодолевают все трудности для экспорта украинских улиток в Европу.
Сейчас украинская продукция уже может быть сертифицирована: наши ветеринарные сертификаты по качеству продукции согласованы и соответствуют европейским требованиям, что открывает путь для прямого экспорта украинских улиток в Европу.
Улиточный бизнес - дело непростое. В зависимости от вида улиток и технологии их выращивания различаются требования к микроклимату и условиям содержания моллюсков.
Качество готовой продукции для транспортировки, время выращивания до требуемого размера, эффективность размножения и условия для благоприятного роста, а также качество при зимнем хранении зависят от соблюдения температурно-влажностных параметров воздуха, от качества оборудования ОВиК. В условиях регулируемого микроклимата прибыльность улиточной фермы возрастает в несколько раз. Сокращение затрат на точное поддержание температурно-влажностных параметров при закрытом выращивании улиток обеспечивают осушители воздуха.
Виды улиток и технологии их выращивания существенно различаются. Требуется немало времени, чтобы освоить тонкости воспроизведения улиток в коммерческих масштабах и обеспечить прибыльность улиточного бизнеса. Знакомство с зарубежным опытом и сопоставление с отечественными особенностями ведения бизнеса помогает наиболее выгодному обороту капиталов.
К основным направлениям улиточного бизнеса относятся:
промышленное выращивание улиток и сбыт прямым потребителям;
получение и продажа коконов, выращивание молодняка для реализации или продажа взрослого репродуктивного поголовья для разведения на фермах;
переработка улиток и производство кулинарных полуфабрикатов, соусов, паст и другой продукции в бары и рестораны Украины;
развитие туризма на улиточных фермах, организация презентаций и экскурсий, популяризация бизнеса и проведение курсов для начинающих по разведении улиток;
создание и продажа косметической продукции на основе слизи улиток.
Приведем несколько фактов из реальных бизнес данных 2019 года по затратам (от Ассоциации «Равлиководи України ProSnail») по содержанию стада улиток при сезонном выращивании:
Прибыль крупных хозяйств, рассчитанных на круглогодичный цикл ухода и выращивания улиток с поставкой продукции на внутренний рынок или за рубеж, а также на предоставление сопутствующих этому бизнесу услуг, намного выше.
Наиболее популярные для коммерческого разведения являются «большие серые» улитки Helix aspersa Maxima, которые интенсивно растут (за сезон весна-осень) и приспособлены для разведения в открытых фермах. Их выгоднее продавать из-за быстрого оборота капитала, большего веса и хороших вкусовых качеств. Они крупные, с раковиной до 37-47 мм и весом 16-25 г, откладывают до 80 - 250 яиц.
В Европе на большинстве ферм разводят улиток Helix aspersa Müller, отличающихся непревзойденными вкусовыми качествами. Они стоят дороже и ценятся среди гурманов больше. Размеры их раковины в товарном виде 27 - 37 мм с весом до 15 г, время на выращивание 5-6 месяцев. Производят такие улитки в сезон - 50 - 150 яиц.
В природе широко распространены, а также разводятся искусственно, виноградные улитки Helix pomatia. Диаметр раковины — до 30-50 мм. Они подрастают до взрослого состояния, гораздо дольше - за 1,5 -2 года.
Улитки Maxima и Müller при продаже ценятся дороже в 3-4 раза, чем Helix pomatia, как и потребительские свойства у них намного лучше.
Размножаясь и усиленно питаясь, каждая улитка способна произвести до 50 — 100 штук потомства, т. е. за сезон, например, из улитки среднего веса в 20 г при оптимальных условиях содержания производится 20 х 50 = 1000 г улиток товарного вида.
Сначала отсаживают репродуктивных улиток на спаривание и откладывание яиц, создавая для них благоприятные условия. А после вылупления из яиц (икры) малька, малыши-улитки подрастают в помещениях с контролируемым микроклиматом, в кюветах. После этого подросших улиток перемещают в теплицы с регулируемым увлажнением и осушением воздуха, где они подрастают до определенного размера.
Потом улиток переводят на открытые площадки или закрытые выгоны, где они растут до осени. Площадки могут быть оборудованы поливом, чтобы поддерживалась влажность в почве.
Для кормления - устанавливают поддоны, на которые насыпают корм. Кроме этого молодые улитки с удовольствием едят зелень.
На откормочных площадках улитки развиваются до нужного размера и содержатся до осени, а при похолодании впадают в спячку.
Выращивание улиток — это прежде всего тонкая технология, которую необходимо строго соблюдать, особенно в условиях промышленного производства улиток.
Улитки активны, размножаются и хорошо питаются, только если есть для этого благоприятные условия. Т. е. в весенний период, когда стадо репродуктивных улиток готовится для откладывания яиц в боксах, в период созревания икры, появления мальков и его выращивание в кюветах, содержания в подростковых теплицах - требуется строгое соблюдение норм температуры и влажности воздуха, а также чередования дневных и ночных режимов микроклимата.
Во время откорма на площадках на открытом воздухе все зависит от внешних погодных условий и количества солнечных погожих дней.
При переходе на зимний период спячки и хранения репродуктивных улиток в закрытом холодном хранилище также требуется поддержание расчетных условий по воздухообмену, диапазону температур и уровню влажности.
Улитки не выносят высоких или низких температур, в таких условиях они впадают в спячку. Точно также им вредны чрезмерная влажность или пересушенный воздух.
Оптимальными условиями для различных периодов жизни улиток являются:
Почва в теплице, где выращивается молодняк, должна быть влажной, но не переувлажненной. Оптимально влажность почвы не должна превышать 80%. Развивающаяся плесень и гниль влечет за собой заболевания и потери в улиточном стаде.
У улиток нет температурной регуляции, при низкой влажности в жаркую сухую погоду они теряют активность и впадают в спячку.
Также негативно улитки реагируют и на низкую температуру. При похолодании, осенью ниже 12 °C, жизненные процессы у них замедляются и улитки уже при 7 °C засыпают. В природных условиях улитки закрываются и прячутся от холода в земле на глубину до 20-30 см.
Таким образом, в каждый период жизни улиток требуется контроль температурно- влажностных условий и создание благоприятных условий для роста молюсков.
Избежать потерь и уменьшить затраты на вентиляцию, кондиционирование и отопление помогут осушители воздуха.
Чем полезны осушители воздуха в технологии выращивания улиток?
При хранении улиток зимой осушители продлевают срок работы холодильных машин, устраняют угрозу обледенения и снижают нагрузку на компрессор.
Дополнительно: осушители конденсационного типа помогут проконтролировать условия микроклимата в период, когда маточное стадо весной выводится из состояния спячки и готовится к спариванию. Такие модели подают сухой воздух в помещение слегка подогретым, что снижает затраты на отопление.
С помощью осушителя вы также сможете уберечь от порчи и убытков готовую косметическую продукцию или полуфабрикаты из улиток в камерах холодного хранения.
Конденсационные модели осушителей
TROTEC TTK 171 ECO — мобильный автоматический осушитель убирает за сутки до 50 л конденсата, подойдет для помещений, объем которых до 230 м3. Способен работать в условиях от 5°C, имеет большой бак для конденсата в 6,6 л.
TROTEC DH 15 — настенная модель меньшей производительности (22л/24ч) для условий от 0 до +40 °C, или удобный переносной и мобильный осушитель Trotec DH 25 S с мощностью осушения (40л/24ч) и температурным диапазоном +1 до +38 °C, что подходит для неотапливаемых помещений. TROTEC предлагает и более мощные модели, мобильные или стационарные, подбираемые для конкретного проекта.
Адсорбционные осушители Trotec
Для условий холодного хранения применяются адсорбционные осушители, которые могут устанавливаться вне камер холодного хранения, подсоединяться с помощью воздуховодов и работать на осушение при низких температурах.
Компактный Trotec TTR 250 с производительностью 26,4 л конденсата за сутки обеспечивает регулируемый расход осушенного воздуха от 130 до 300 м3 в час и способен работать при температурах от -20 °C! Есть успешный опыт использования таких осушителей на улиточных фермах.
Успешный бизнес на улитках в Украине зависит не только от количества вкладываемых средств, но и от гибкости и контролируемости технологических процессов, а также от создания благоприятных для роста и развития улиток условий. Для улиток необходимы тепло и влажный воздух.
Не дать развиться плесени в увлажненной теплице, сберечь потомство в инкубаторе, правильно перезимовать и сохранить маточное стадо, поддержать чистоту воздуха и уберечь оборудование и конструкции от коррозии и конденсата, а также сохранить корма при хранении помогут осушители воздуха. Это энергоэффективные и экономные в работе агрегаты, позволяющие снизить точку росы и устранить угрозу развития грибка и порчу готовой продукции.
Найти оптимальное по производительности и экономное в эксплуатации техническое решение для Вашей улиточной фермы помогут наши специалисты, мы поможем защитить ваш бизнес от потерь.
{{brief}}